屠宰技术人员 取得健康证明，经考核合格，符合国家规定要求的检验设备，消设施，符合环境保护要求的污染防治设施。各定点屠宰企业要加强肉品品质检验，建立动物疫病可追朔制度和全程质量监控体系，保证肉品质量和食品安全。
屠宰厂污染物排放要达到国家或地方规定标准，危害生活饮用水安全的，限期治理不了的， 停业整顿。
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