1、屠宰机械要符合国家有关产业政策和标准要求，首先选择和采用科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少的适度规模屠宰机械，禁止选择和采用当前国家命令***和淘汰的设备。
其次尽量选择和采用具有先进标准的设备和定型产品，设备的设计，制造、安装、检验等技术条件，能能受到现有的基础标准，方式标准，和食品安全的标准的约束。
2、安全卫生规范设备配套与安全环保相适应，确保安全生产。根据人类工效学原则，考虑设备对环境和操作人员的影响，生产稳定性高，不得对操作人员造成危险。保证配套设备齐全，生产操作简便以及清洗和维修方便，以保证 终产品符合食品安全卫生要求。
3、满足工艺技术方案要求主要考虑对项目生产规模的适应性、匹配性，主要设备和辅助设备之间的配套合理性，满足工艺技术要求，保证加工产量与质量。
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